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1 Ensalada de tomate y queso tierno con albahaca En primer lugar, lavamos con abundante agua el tomate y lo cortamos en láminas o rodajas. Lo colocamos de base en una bandeja.
Seguidamente, cortamos el queso Tierno en rodajas y lo colocamos encima de los tomates.
Finalmente, aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca fresca.
Presentación
Servir la ensalada en una bandeja o bien en platos individuales y colocar una hoja de albahaca fresca en el centro de cada ensalada.
2 Solomillo de cerdo en salsa de manzana En primer lugar, limpiar el solomillo de la grasa exterior y salpimentarlo.
Seguidamente, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén para dorar el solomillo a fuego no muy alto. Cuando esté hecho, retirar y reservar en un plato.
A continuación, picar las cebollas muy finas en juliana y sofreírlas en el mismo aceite de oliva en el que se ha cocinado el solomillo a fuego muy lento junto con la manzana pelada y cortada en trocitos. Remover con frecuencia para que no se peguen.
Cuando estén doradas, agregar el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de carne de forma que cubra el conjunto, rectificar el punto de sal y dejar cocer unos minutos.
Finalmente, pasar por la batidora y reservar.
Presentación
Servir el solomillo cortado en rodajas más o menos gruesas acompañado de la salsa.
3 Peras con frambuesas Una hora antes de preparar el postre, reserve las copas en el congelador.
Pique groseramente las almendras tostadas. Triture las frambuesas en el vaso de la batidora y pase el puré resultante por un colador fino. Pele las peras, córtelas por la mitad y retire las semillas. En el momento de servir, retire las copas del congelador y cubra la base con unas cucharadas de helado de vainilla.
Reparta las peras sobre el helado y rocíelas con el puré de frambuesas.
Espolvoree las peras con las almendras picadas y sírvalas de inmediato.

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